这件大事，海盐人很讲究！
灶口响起的“噼里啪啦”柴火声两口柴火锅飘出的阵阵饭菜香烟囱里“吐”出的缕缕炊烟……在过去的海盐农村家家户户都会打灶头如今，随着时代的变迁虽然灶头已经不是每家每户的“标配”但是还有不少人保留着打灶头的习俗
砌砖、粉刷、成型再画上一些好寓意的图画这份用砖石垒起的暖意仿佛才是生活最该有的样子
在海盐人的传统中，“打灶头”即砌灶，是一项极为讲究的大事。尤其是在新房修建过程中，“打灶头”被视为一项至关重要的环节。房屋的其他部分已经落成后，主人便会第一时间，邀请经验丰富的师傅来负责“打灶头”。
https://img.tmuyun.com/assets/20260112/1768201595843_69649d7b233d09752d322fc7.jpeg朱社良
在澉浦镇（南北湖风景区）长山村，朱社良家的灶头已经用了将近40年，灶台表面的瓷砖早已磨损，灶膛内部也结着一层厚厚的烟垢。今年趁着过年前，朱社良早早地约好了打灶师傅，准备为家里重新打上一副新灶头。
“以前在农村，打灶头是大事，要提前选好日子，一般像重阳节就是打灶头最好的日子。现在随着观念的改变，空了有时间就打，没有这么多讲究了。”朱社良说。
https://img.tmuyun.com/assets/20260112/1768201596073_69649d7c233d09752d322fc8.gifhttps://img.tmuyun.com/assets/20260112/1768201596420_69649d7c233d09752d322fca.jpeg砌烟囱
https://img.tmuyun.com/assets/20260112/1768201596868_69649d7c233d09752d322fcc.jpeg上水泥
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灶头作为烹饪和祭祀的场所，早在古代就已存在。海盐因处于江南鱼米之乡，农业发达，灶头更是成为家庭生活的核心。早期灶头多为简易土灶，随着砖瓦技术的发展，逐渐演变为用砖块砌成的固定灶台，而灶头的样式也逐渐增多，有花篮灶、方桌灶等。
砌砖是打灶头的根基，砖砌得好不好、稳不稳、牢不牢，直接决定了灶头的寿命。
“一般选用小块的实心砖，砌砖时需要将水泥搅拌得干一些，这样砌出来的砖比较牢固。”打灶师傅王小平从18岁开始已经打了40多年的灶头，经他打造的灶头有大几百副，已经成了村里家喻户晓的“手艺人”。
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待砖头全部砌好，整个灶头的雏形也就出来了。如果说砌砖是打灶头的根基，那粉刷就是将灶头赋予灵魂和面貌的关键工序。
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“以前没有油漆，我们都是拿石灰粉刷白，再在上面画上图案。现在都是直接贴瓷砖了。”王小平拿着3块带有鲤鱼图样的瓷砖，一块块粘贴在灶头上，组成了“鲤鱼跃龙门”的图案。
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从上午10点到下午5点，经过一天的“打造”，一副崭新的灶头便呈现在眼前。朱社良将两口锅放入提前挖好的洞口，灶口放入点燃的柴火，锅中冒出的热气，烟囱吹出的烟火气，绘就了一幅最美的乡村景象。
“虽然现在乡下很多都用煤气灶，但是味道远远没有柴火灶烧得香，今年过年买上一些蹄膀和羊肉，在这副新灶头上烧，那味道肯定很香。”朱社良说。
https://img.tmuyun.com/assets/20260112/1768201598954_69649d7e233d09752d322fd7.jpeg暖灶
现如今，随着技术水平的提升，用印着流水线图案的光滑瓷砖，便能贴满整个灶身。
而在过去，真正的灶头不是“打”完的，而是“画”活的。打灶师傅砌完灶以后，便会端着彩碗，在雪白的灶头上一笔一笔绘出一朵朵含苞待放的花、一条条栩栩如生的鱼、或是一个慈眉善目的灶君，这些也被称之为“灶头画”。
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在海盐农村，过去几乎家家户户的土灶上都绘有灶头画，灶头画又称“灶画”“灶壁画”，是海盐民间美术的一种形式。灶头画一般用三花粉或水粉颜料，以红、黄、蓝三原色作为基本色调，图案题材广泛，有神佛、故事、风景等内容，每幅图案都蕴含祈吉纳福、向往美好生活的寓意。
2011年6月，海盐灶头画作为嘉兴灶头画的重要组成部分，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
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如今随着生活水平的不断提升城市里高楼林立煤气灶、高压锅、电磁炉等锅具越来越多但是不论过多久农村的那一口灶炒出的那一碗喷香的饭菜飘出的那一阵阵炊烟仍是海盐人永远抹不去的乡愁
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