海盐多人中毒！原因……
进入夏季地蒲（瓠子）、葫芦、丝瓜......这类葫芦科蔬菜是海盐人餐桌上的常客但很多市民都不知道看似一模一样的地蒲实则分甜、苦两类光靠肉眼完全分辨不出而误食苦地蒲会引发中毒甚至有生命危险
近日，记者从海盐县人民医院了解到，该院已接连收治多名因误食苦地蒲引发中毒的患者。他们普遍出现不同程度肠胃损伤，情况严重者甚至转入了重症监护病房。
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案例
海盐张阿姨（化名）连续两餐吃苦地蒲。中午烹饪的地蒲入口明显发苦，老人既舍不得浪费食材，又听信“苦味蔬菜能清火”的老说法，没有丢弃菜品，连续两顿都食用了这份带毒地蒲。随后出现恶心、呕吐、腹泻症状，同时伴随畏光、浑身乏力、头晕不适。入院后病情持续恶化，出现急性肾功能衰竭，休克与严重代谢性酸中毒，多脏器受累，一度威胁生命。
同期另外几例中毒患者虽未进展至休克、肾衰阶段，但全部存在恶心呕吐、水样腹泻、乏力脱水等中毒症状，其中有人仅喝下少量苦地蒲汤汁，就出现剧烈消化道反应，经过补液、护胃等治疗，症状才逐步好转。
那么苦地蒲的毒素从何而来，为何毒性极强？
据了解，地蒲就是咱们常说的瓠瓜或蒲瓜，属于葫芦变种，正常甜地蒲富含蛋白质、有机酸、多种维生素，煲汤清炒都适宜。但品种杂交、生长环境胁迫、藤蔓受损后，会发生遗传性变异，长出苦地蒲，内部会大量生成碱糖甙毒素。
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该毒素两大致命特性：
1. 耐高温，蒸煮无法去毒。爆炒、炖煮、长时间煲汤等常规烹饪手段，都不能破坏分解碱糖甙毒素，哪怕彻底煮熟煮透，依然具备强毒性。
2. 无特效解毒药物。目前没有针对性解药，临床只能依靠补液扩容、纠正酸中毒、肾脏支持、升压抗休克等方式救治。
中毒分轻重两级：
1. 轻度中毒：进食数小时内发作，表现为口干、头昏、恶心、浑身乏力、嗜睡。
2. 重度中毒：剧烈恶心呕吐、腹绞痛、频繁水样腹泻、严重脱水，大便带脓血。
毒素不止损伤肠胃，还会侵蚀胃黏膜、损伤肝肾，严重者出现胃黏膜广泛性渗血、糜烂，曾有患者独自吃掉大半份苦地蒲，1小时后呕吐不止，甚至呕出血水，胃镜下可见胃部大面积糜烂渗血，同时伴随肝肾功能受损。
此外，还存在极易忽略的交叉污染风险。只要一块地蒲发苦，整根瓜、同一锅炒制的全部菜品都要整份丢弃，毒素已经扩散；切过苦地蒲的菜刀、砧板、炒菜锅都会沾染毒素，必须彻底清洗消毒，切勿继续切配其他食材，避免二次污染家人误食。
一步自检误食应急方案守住饮食安全↓↓↓
一、食用前必做苦味检测（最简单可靠）
地蒲削皮后，用舌尖轻舔一小块果肉：若清甜无异味，可正常烹饪食用；
若尝到苦味、舌尖发麻，立刻整根丢弃，不要抠掉苦味部位继续食用；
苦丝瓜、苦甜瓜、苦葫芦等同属葫芦科果蔬，吃出异常苦味一律禁止入口。
二、误食后规范处置步骤
1. 立刻停止进食，清水反复漱口，减少口腔残留毒素吸收；
2. 进食2小时内、意识清醒无昏迷、无剧烈腹痛，可居家规范催吐；
3. 只要出现恶心、干呕、腹泻、头晕乏力任意一种不适，马上就医；老年人、慢性病患者、儿童、孕产妇属于高危人群，绝对不能居家硬扛观察；
4. 留存剩余可疑菜品，方便医院快速锁定中毒病因，精准开展救治。
医生提醒：
1. 不存在吃苦地蒲降火养生一说，异常苦味只是毒素大量聚集的警示信号；
2. 夏季气温偏高，瓜类蔬菜建议现做现吃，不存放隔夜菜；冰箱冷藏熟食食用前充分回温，减少肠胃刺激；
3. 务必叮嘱家中长辈，甜地蒲放心吃，发苦一口都不要碰。一旦不慎误食，无论症状轻重，尽早就诊干预，避免快速进展为肾衰、休克、消化道大出血等致命并发症。
知道了
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