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陪你到海盐看浪漫日出
看完日出请你吃“小-笼-包-子”
海盐的小笼包子各家各有滋味
其中就有央视推荐过的 “百姓家小笼” 借着好口碑和文旅热度 这家包子铺 一天最多能卖掉 1500多份小笼包和煎饺
不过今天的新闻 不是包子铺生意好 而是这家包子铺开厂了 准备把海盐小笼包卖到全国去
日前，记者来到位于于城黄桥工业园区振兴路的嘉兴乐冠食品有限公司，在18℃至20℃的恒温生产区看到，工人正在手工包饺子。
由于企业厂房刚通过验收，目前还在试生产阶段，产品以饺子、海盐小笼包、烧卖等为主，未来计划销往全国市场。
这座面积800平方米的标准化工厂的主人不是别人，正是海盐人熟知的百姓家小笼包子铺的店主——金朱萍和王成桃夫妻俩。
王成桃（左）与金朱萍（右）
经营18年早餐店 从小本买卖到专业化工厂
“我们最早从一辆三轮车起家。到现在办厂，走上规模化生产，一路走来很不容易。”金朱萍说。
金朱萍是海盐人，王成桃是贵州人，都是80后。2008年，夫妻俩用3000元积蓄，购买了一辆三轮车，开始摆摊卖包子。2011年，好不容易盘下武原街道海丰东路一间不足20平方米的小店，正式开了间“百姓家小笼”铺子。
店面狭小、人手有限，夫妻俩每天凌晨3点就要起床和面备料，靠着实打实的手艺和实在的口味，慢慢地有了口碑。门店也逐步扩大到200平方米。
生意稳步向好，新的难题接踵而至。随着“陪你到海盐看日出”文旅IP持续走红，大批外地游客看完日出专程赶来打卡品尝。门店单日小笼包、烧卖、饺子等面点最高时卖掉了1500多份，清晨排队成了日常。
“游客爱吃这口现做的早点，可现蒸面点保鲜期极短，最多存放一天，想带回家分享却有心无力。不少在外的海盐游子，也一直盼着能在外吃到家乡味道。”金朱萍说，这让夫妻俩萌生了“把海盐小笼包子做大做强”的想法。
要想让顾客在家里也能吃到和店里一样的味道和口感，还要保住里面的汤汁，成了最大的技术难题。为此，夫妻俩白天要守着门店经营，晚上反复做试验，最终掌握了做速冻面点的技巧。
图为工人手工包饺子，事先完成手部消毒清洗
熬过技术攻关，建厂同样要跨过重重关卡。厂房规划、车间分区、设备选型、食品生产资质，每一项都要从零学起。“做早餐我们熟，但办食品厂，很多东西得从头学。”王成桃坦言。
今年，全新的食品生产厂房投用。前处理间、醒发间、成型间、速冻生制品包装间、蒸煮间功能分区齐全，同时引入自动化设备，实现手工生产加机器赋能。“这台机器可以精准控制每一份面坯重量，效率高、精度准。”王成桃介绍。
目前，工厂用工规模维持在25人左右，产线全面投产后，小笼包、烧卖、饺子等各类面点日产量达上万个，既可以满足本地市民消费，也能够承接外地订单。
谈及工厂后续运营规划，金朱萍有着清晰的打算。一方面，坚守品质底线，把老店积累的手工味道，通过标准化生产稳定输出，依托线上线下渠道，把海盐小笼包子推向全国市场。
另一方面，在产能富余的基础上，持续挖掘海盐本土面点特色，迭代研发更多新品类。
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发表于 2026-8-8 10:13
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你说的对，也不看看龙头企业青莲
其实搞个小作坊卖卖还行，铺大了量上不去一样
