自己动手，样样会做！

岁寒三友 · 发表于 2026-10-20 18:53

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自从小笼从8 元一笼涨至12元后，就拒绝从店里买包子了。
熬皮冻，摇肉麼，发面，自己动手，大中小包子，无论肉馅、豆沙、菜馅……味道相当好，比街上点心店里好吃卫生实惠。
发酵素、面粉、水温与水的比例，时间控制(与气温、RH湿度、空气流动速度有关)，火候掌控，工序安排等一一记录，总结。多层笼的盖上排气小孔蒸气听冲气流形状、高度、声音以定性定量观测，过程时间记录……
把昔日工厂化工艺一套运用到做包子上。肉质新鲜柔软手感，盐酒酱油……比例，渗皮冻比例，搅拌次数等。
嘿，当作精心制作项目来做，退休后老有所娱，老有所乐，寂寞中寻找自我。

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