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本次检测项目为柠檬黄、诱惑红。结果显示：13个批次样品，柠檬黄均未检出，诱惑红均未检出，合格率100%。检测项目范围内，全部样品均未发现超范围使用合成着色剂的情况。
检测结果具体如下：
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白切鸡是深受消费者喜爱的传统禽类熟食，讲究“皮色金黄、皮爽肉滑”。
<span]对老百姓来说，最关心的问题，集中在三点：皮色金黄是不是加了柠檬黄、诱惑红等合成着色剂？市场上卖的白切鸡还能不能放心吃？选购时怎么分辨“自然上色”和“人工染色”？
近年来，多地市场监管部门在肉制品专项检查中发现，部分熟食加工环节存在超范围使用柠檬黄、诱惑红等着色剂的现象，白切鸡正是检出率较高的品类之一。
近期，某地市场监管查处一起卤制品非法添加柠檬黄案。
<span]“为保证多样性，每家店抽检1个批次，覆盖农贸市场熟食摊位、连锁超市熟食区和独立熟食店等消费场景。”县市场监管局相关负责人表示。
<span]据了解，检测机构委托有资质的杭州华测检测技术有限公司、绿城农科检测技术有限公司两家机构开展检验。检测标准依据2025年2月8日正式实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）。
重要提醒：GB]皮色金黄，不等于加了色素！
白切鸡呈现金黄皮色，真正的原因主要是传统制作工艺和扎实食材品质。主要有三个原因：一是选用三黄鸡等本身皮色偏黄的鸡种；二是烹饪工艺讲究，特别是浸熟后刷一层薄薄的熟油，让鸡皮呈现油亮金黄效果；三是个别地区的制作工艺采用黄栀子（一种中药材）等天然材料上色。
<span]所以，消费者不必简单以“颜色黄”来判断是否违规添加，而应结合色泽自然程度、气味、购买渠道和标签信息综合判断。
给海盐消费者的提醒：
1.正确认识“皮色金黄”。自然金黄通常色泽温润、分布均匀；人工染色可能过于鲜艳，或颜色集中在表皮。用黄栀子等天然材料上色的白切鸡，通常还带有淡淡植物清香。
<span]2.优先选择正规渠道。选择证照齐全、卫生条件良好、有冷藏设施的销售单位；避免购买路边摊、流动摊等来源不明或常温裸露存放的熟食。
3.关注标签信息。购买预包装或带标签的白切鸡时，注意查看配料表中着色剂标注情况；如发现色泽异常鲜艳且配料表未标注任何着色剂，可向市场监管部门反映。
<span]4. 适量食用、及时食用。白切鸡属于即食熟肉制品，购买后应尽快食用，避免长时间常温存放；如需存放，应及时冷藏并在当天食用完毕。
接下来，县市场监管局将持续开展常态化抽检和快速检测，重点覆盖农贸市场熟食摊位、小熟食店和流动摊点，也欢迎广大消费者共同监督。
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发表于 2026-10-28 16:05
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